译文
人人都说江南好，游人应该在江南待到老去。春天的江水清澈碧绿比天空还青，游人可以在有彩绘的船上听着雨声入眠。
江南酒家卖酒的女子长得很美，卖酒撩袖时露出的双臂洁白如雪。年华未衰之时不要回乡，回到家乡后必定悲痛到极点。
注释
游人只合江南老：这里指飘泊江南的人，即作者自谓。只合：只应。江南好：白居易《忆江南》词首句为“江南好”。碧于天：一片碧绿，胜过天色。
垆边：指酒家。垆，旧时酒店用土砌成酒瓮卖酒的地方。《史记·司马相如列传》记载，司马相如妻卓文君长得很美，曾当垆卖酒：“买一酒舍沽就，而令文君当垆。”
皓腕凝霜雪：形容双臂洁白如雪。凝霜雪，像霜雪凝聚那样洁白。
未老莫还乡，还乡须断肠：年尚未老，且在江南行乐。如还乡离开江南，当使人悲痛不已。须：必定，肯定。
参考资料：
1、赵崇祚．花间集．武汉：武汉出版社，1995：32-34
2、王步高．唐宋诗词鉴赏．北京：北京大学出版社，2003：216-217
菩萨蛮·人人尽说江南好创作背景
根据中国古典文学专家叶嘉莹教授的研究，韦庄的《菩萨蛮五首》词中的“江南”，都是确指的江南之地，并非指蜀地。这组词创作于韦庄晚年寓居蜀地时期，是作者为回忆江南旧游而作。这组词内容与他的流浪生活密切相关。
参考资料：
1、叶嘉莹．唐宋词十七讲．北京：北京大学出版社，2007：72-88
唐代·韦庄的简介
韦庄（约836年─910年），字端己，杜陵（今中国陕西省西安市附近）人，诗人韦应物的四代孙，唐朝花间派词人，词风清丽，有《浣花词》流传。曾任前蜀宰相，谥文靖。
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► 韦庄的诗(330篇) 〕
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谢晋
才辞东观入成均，又见治装去谒亲。为客情怀如昨日，到京才学胜他人。
归迟莫讶缝衣旧，志遂应当戏綵新。想是今年除夜酒，团栾坐待故园春。
才辭東觀入成均，又見治裝去谒親。為客情懷如昨日，到京才學勝他人。
歸遲莫訝縫衣舊，志遂應當戲綵新。想是今年除夜酒，團栾坐待故園春。
明代：
胡粹中
向晚寻幽寺，明霞飞远林。四山新雨歇，一径绿苔深。
松老齐僧腊，泉鸣和梵音。阶前两驯鹿，去住识禅心。
向晚尋幽寺，明霞飛遠林。四山新雨歇，一徑綠苔深。
松老齊僧臘，泉鳴和梵音。階前兩馴鹿，去住識禅心。
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江源
肩舆一霎度层冈，思欲振衣心未遑。望阙直穷千里目，思乡欲断九回肠。
谩怜我辈身多病，独喜吾民岁屡穰。此去綦江应不远，淩晨呼仆束轻装。
肩輿一霎度層岡，思欲振衣心未遑。望阙直窮千裡目，思鄉欲斷九回腸。
謾憐我輩身多病，獨喜吾民歲屢穰。此去綦江應不遠，淩晨呼仆束輕裝。
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释妙声
吴越山川一水分，总戎今属李将军。旌旗影动鼋鼍窟，鼓角声连虎豹群。
徼外遐荒来送款，幕中宾客总能文。想君禹穴题诗处，长向姑苏望白云。
吳越山川一水分，總戎今屬李将軍。旌旗影動鼋鼍窟，鼓角聲連虎豹群。
徼外遐荒來送款，幕中賓客總能文。想君禹穴題詩處，長向姑蘇望白雲。
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王芬（蕙田）
偶向庭前立，又报双星节。只容今夜一相逢，莫话长离别。
银汉鹊桥低，金井瓜盘设。素娥今夕定多愁，掩却天边月。
偶向庭前立，又報雙星節。隻容今夜一相逢，莫話長離别。
銀漢鵲橋低，金井瓜盤設。素娥今夕定多愁，掩卻天邊月。
元代：
卢琦
有客携诗此远游，栏干倒影没寒流。千年歌舞浑如梦，九日登临总是愁。
故国黄花应未晚，孤城残柳不禁秋。莼鲈倘遂南归兴，笑向桥边问钓舟。
有客攜詩此遠遊，欄幹倒影沒寒流。千年歌舞渾如夢，九日登臨總是愁。
故國黃花應未晚，孤城殘柳不禁秋。莼鲈倘遂南歸興，笑向橋邊問釣舟。